Cupcakes Sapins de Noël

MON BEAU SAPIN, ROI DES FORETS
Ah Noël… ma période préférée de l’année… sans hésiter. Les journées raccourcissent, mais les goûters se multiplient, le froid arrive, mais sont adoucis par les gourmandises de Noël. Si j’étais folle, j’oserais vous dire que mon décompte commence 100 jours avant Noël… OK, je suis folle donc mon compte-à-rebours interne à commencer le 16 septembre. Oui parfaitement. Je suis consciente que je ne pouvais pas décemment publier des recettes de Noël à la sortie de l’été, donc j’ai patienté sagement. Mais plus d’excuses maintenant que nous sommes officiellement entrés dans la période de l’avent!

On commence avec une recette toute mimi de cupcakes sapins de Noël. Une base très aérienne au chocolat et aux épices de Noël et une crème très onctueuse. Une recette ludique que vous pourrez même faire avec vos bambins.

Let’s go mes lutins!

Difficulté :




Pour 8 gros + 8 petits cupcakes

Base muffins chocolat – épices de Noël :
– 270 g de farine
– 2 oeufs
– 30 g de cacao amer en poudre
– 1 c à café de muscade
– 1 c à café de cannelle
– 1 c à café de sel
– 1 c à café de bicarbonate de soude
– 300 g de beurre fondu
– 300 g de sucre
– 1 c à café de vanille liquide
– 190 g de lait

Glaçage :
– 250 g de beurre pommade
– 1 c à soupe de vanille liquide
– 620 g de sucre glace
– 4 c à soupe de lait
– colorant vert « sapin » ou vert foncé

Décoration : 
Sucres décoratifs, paillettes alimentaires, bonbons, …



– 2 saladiers ou culs de poule
– 1 balance de cuisine
– 12 moules à cupcakes
– 1 pinceau
– 1 poche munie d’une douille cannelée
– 1 batteur électrique (ou robot)

 

Les muffins chocolat aux épices de NoëlCupcakes Sapins de Noel

Préchauffez votre four à 180°C.

  • Dans un cul de poule, mélangez les poudres : farine, cacao, cannelle, muscade, sel et bicarbonate de soude (vous pouvez le remplacer par de la levure chimique si besoin).
  • Dans un second cul de poule, fouettez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez-y les œufs un à un puis mélangez pour obtenir un appareil homogène.
  • Ajoutez la vanille liquide.
  • Incorporez peu à peu les poudres, en mouillant progressivement avec le lait pour faciliter le mélange.
  • Versez la pâte dans des moules à muffins. Vous pouvez ajouter des caissettes dans les moules, cela vous évitera des les beurrer et fariner.
  • Faites cuire environ 20 minutes à 180°c et laissez refroidir.

Le glaçage vert

  • Travaillez le beurre à la spatule avec la vanille jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
  • Ajoutez le sucre glace et mélangez pour avoir un mélange bien lisse.
  • Incorporez le lait peu à peu puis fouettez vivement.
  • Ajoutez le colorant en dosant minutieusement. Si vous avez du colorant en poudre, commencez par une pointe de couteau et rectifiez si besoin. Pour le colorant en gel, commencez par une goutte et ajoutez peu à peu si besoin, en fouettant entre chaque ajout.

cupcakes-sapin-art1Le montage et la décoration

  • Placez le glaçage (bien froid) dans une poche munie d’une douille cannelée
  • En formant des spirales, dressez des sapins sur chaque muffin
  • Décorez à votre guise: petites billes de sucres pour imiter les boules du sapin, paillettes dorées ou argentées, petits bonbons…
  • Pour embellir votre table de fête ou d’anniversaire, vous trouverez tout plein de jolies choses chez Coffréa , notamment les ballons Mylar en forme d’étoile que vous voyez sur la photo.

Ready! 


Petits Secrets

– Au moment du montage, vos muffins doivent être complètement refroidis, sous peine de faire fondre le glaçage! Vous pouvez les placez au réfrigérateur pour accélérer le processus!
– Si vous voulez réaliser de jolies pointes, le glaçage doit lui aussi être bien froid. Si la consistance est trop molle, passez le au froid et fouettez à nouveau avant  pour être dressé en jolis sapins. Si vous travaillez trop le glaçage, il aura tendance à se ramollir et et votre glaçage doit être bien frais également. Si besoin fouettez à nouveau avant de le placer dans la poche à douille.

4 thoughts on “Cupcakes Sapins de Noël

      1. Pardon, j’ai tardé pour la réponse. J’ai du m’y prendre à deux fois mais la deuxième fois c’était vraiment top ……………… Merci Aurélie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La prochaine fois, je tente les pop cakes !

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