Cake chocolat caramel

Cake chocolat et caramel à la fleur de sel
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Cake chocolat caramel et fleur de sel – Citronnée

Du CHO-CO-LAAAAAT !

Pour un premier article, je ne pouvais passer outre… et pour sublimer le tout j’ai ajouté une touche de caramel avec de la fleur de sel… valeur sûre n’est-ce pas?

Je vous propose donc un cake au chocolat et au caramel. Une base simple sublimée d’un glaçage pour un rendu un peu plus sophistiqué. 2 préparations rapides à réaliser. Quand simplicité rime avec élégance…

Let’s go

Le cake au chocolat

Pour un cake, il vous faut:20150509_115053
110g de crème liquide entière – 50g de chocolat noir – 3 oeufs – 100g de sucre glace – 60g de miel – 60g de noisettes en poudre – 100g de farine – 1 cuillère à café de levure chimique –  25g de cacao amer en poudre (type Van Houten) – 60g de beurre

Préchauffez votre four à 200°C

  • Chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition et versez-là sur le chocolat haché pour le faire fondre, comme une ganache.
  • Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre glace et le miel puis incorporez-y le mélange chocolat-crème
  • Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure, le cacao amer en poudre, puis le beurre fondu, tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte aérée et homogène
  • Versez la pâte dans un moule beurré et chocolaté (remplacer la farine par du cacao en poudre permet d’éviter les traces blanches)
  • Enfournez pendant 10 minutes à 200° puis faites une incision sur le dessus du cake dans sa longueur avant d’enfourner à nouveau pour 35 à 45 minutes (selon le four). Pour vérifier la cuisson du cake, on fait le test classique de la pointe du couteau: si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit, sinon, prolongez la cuisson.
  • Laissez tiédir avant de démouler

Le glaçage au caramel, pointe de sel

Pour glacer 1 cake, il vous faut:

200g de lait concentré sucré – 75g de crème liquide entière – 155g de miel – 100g de sucre roux – 100g de sucre – 55g de beurre – Extrait de vanille (+/-5g)

  • Mélangez le lait concentré et la crème dans un cul de poule.
  • Dans une casserole, faites chauffer le miel avec les sucres jusqu’à ébullition.
  • Ajoutez-y le beurre et remue jusqu’à homogénéisation
  • Incorporez à ce mélange le lait concentré et la crème liquide en fouettant et portez à 120° avant de retirer du feu.
  • Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille (il perdrait de ses propriétés en l’ajoutant plus tôt)

Le montage du cake chocolat – caramel

Une fois le glaçage au caramel tiédi, vous pouvez passer au nappage du cake à l’aide d’une petite louche ou d’une grande cuillère. Attention à ne pas trop en mettre si vous voulez l’effet « coulures »

Touche finale: ajoutez un peu de fleur de sel; Saupoudrez le glaçage de fleur de sel avant de servir….

Ready!

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Cake chocolat caramel et fleur de sel – Citronnée
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2 thoughts on “Cake chocolat caramel

  1. Choco-caramel !!! wahou terrible, c’est décidé on va tester la recette avec Alan dès ce week-end !
    Merci @citronnée pour cette belle recette 😉

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