Cake chocolat caramel

Du CHO-CO-LAAAAAT !

Pour un premier article, je ne pouvais passer outre. Pour sublimer ce cake classique au chocolat, j’ai ajouté une touche de caramel avec de la fleur de sel… valeur sûre n’est-ce pas?

Je vous propose donc un cake au chocolat et au caramel. Une base simple sublimée d’un glaçage pour un rendu un peu plus sophistiqué. 2 préparations rapides à réaliser. Quand simplicité rime avec élégance…

Let’s go les gourmands

Difficulté :




Cake au chocolat :
– 110 g de crème liquide
– 50 g de chocolat noir beurre demi-sel
– 3 œufs
– 100 g de sucre glace
– 60 g de miel
– 2 c à soupe d’eau
– 60 g de noisettes en poudre
– 100g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 25g de cacao amer en poudre (type Van Houten)
– 60g de beurre

Glaçage au caramel :
– 200 g de lait concentré sucré
– 75 g de crème liquide entière
– 155 g de miel
– 100 g de sucre roux
– 100 g de sucre
– 55 g de beurre
– 5 à 10 g d’extrait de vanille

Finition : fleur de sel



– 1 cul de poule
– 1 balance de cuisine
– 1 moule à cake
– 1 thermomètre

Le cake au chocolat

Préchauffez votre four à 200°C
– Chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition et versez-là sur le chocolat haché pour le faire fondre, comme une ganache
– Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre glace et le miel puis incorporez-y le mélange chocolat-crème
– Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la levure, le cacao amer en poudre, puis le beurre fondu, tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte aérée et homogène
– Versez la pâte dans un moule beurré et chocolaté (remplacer la farine par du cacao en poudre permet d’éviter les traces blanches)
– Enfournez pendant 10 minutes à 200° puis faites une incision sur le dessus du cake dans sa longueur avant d’enfourner à nouveau pour 35 à 45 minutes (selon le four). Pour vérifier la cuisson du cake, on fait le test classique de la pointe du couteau: si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit, sinon, prolongez la cuisson.
– Laissez tiédir avant de démouler

Le glaçage au caramel

– Mélangez le lait concentré et la crème dans un cul de poule
– Dans une casserole, faites chauffer le miel avec les sucres jusqu’à ébullition
– Ajoutez-y le beurre et remuez jusqu’à homogénéisation
– Incorporez à ce mélange le lait concentré et la crème liquide en fouettant et portez à 120° avant de retirer du feu
– Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille (il perdrait de ses propriétés en l’ajoutant plus tôt)

Dressage et finition

Une fois le glaçage au caramel tiédi, vous pouvez passer au nappage du cake à l’aide d’une petite louche ou d’une grande cuillère. Attention à ne pas trop en mettre si vous voulez garder l’effet « coulures » de la photo !

Touche finale: saupoudrez le glaçage de fleur de sel avant de servir….

Ready!

2 thoughts on “Cake chocolat caramel

  1. Choco-caramel !!! wahou terrible, c’est décidé on va tester la recette avec Alan dès ce week-end !
    Merci @citronnée pour cette belle recette 😉

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